WMF Durado Brat-/ Servierpfanne 28 cm Induktion, Cromargan Edelstahl beschichtet, Keramikbeschichtung, backofenfest

Die WMF Durado Brat- und Servierpfanne mit 28 Zentimetern Durchmesser richtet sich an Nutzer, die eine kombinierte Lösung zum Braten auf dem Herd und zum Servieren am Tisch suchen. Grundlage ist polierter Cromargan-Edelstahl, ein robuster Edelstahlwerkstoff, der sich durch Korrosionsbeständigkeit und Formstabilität auszeichnet. In Kombination mit der keramischen Beschichtung soll die Pfanne sowohl optisch als auch funktional eine langlebige Lösung für den täglichen Einsatz bieten. Der TransTherm-Allherdboden ist für alle gängigen Herdarten inklusive Induktion ausgelegt. Ein dicker Boden verteilt die Wärme gleichmäßig und speichert sie, was beim Anbraten von Fleisch oder beim Schmoren von Gemüse helfen kann, Temperaturspitzen zu vermeiden. Für Haushalte mit Induktionskochfeld oder gemischten Herdsystemen ist diese universelle Einsetzbarkeit ein praktischer Aspekt, weil kein separater Pfannentyp nötig ist. Die keramische Antihaftbeschichtung ist vor allem für empfindliche Speisen wie Fisch, Eier oder panierte Lebensmittel interessant. Solche Gerichte gelingen in der Regel besser bei mittleren Temperaturen und profitieren davon, dass sie nicht haften bleiben. Zudem erleichtert die Beschichtung die Reinigung, da sich angebratene Reste meist mit wenig Aufwand lösen lassen. Im Vergleich zu unbeschichteten Edelstahlpfannen fällt damit die Einstiegshürde für weniger geübte Köchinnen und Köche geringer aus. Als Servierpfanne konstruiert, verfügt das Modell über zwei seitliche Griffe statt eines Stiels. Diese Edelstahlgriffe sind bis 260 °C backofenfest, sodass sich die Pfanne auch zum Überbacken oder Gratinieren eignet, etwa für Gemüse mit Käse oder Aufläufe in kleinerer Menge. Der relativ niedrige Rand und das Fassungsvermögen von 2,5 Litern passen gut zu Gerichten, die vom Herd direkt auf den Tisch wandern sollen, beispielsweise Pasta-Pfannen, Gemüsepfannen oder kleinere Bratenstücke. Im Marktvergleich konkurriert die WMF Durado mit beschichteten Aluminium-Servierpfannen sowie mit gänzlich unbeschichteten Edelstahl- oder Gusseisenpfannen. Aluminium-Modelle sind häufig etwas leichter und oft günstiger, bieten aber nicht die gleiche Robustheit im Material wie massiver Edelstahl. Unbeschichtete Edelstahl- oder Gusseisenpfannen sind hitzestabiler und für extremes Anbraten besser geeignet, erfordern jedoch mehr Übung und sind bei empfindlichen Speisen weniger fehlertolerant. Die Durado positioniert sich damit als Kompromiss aus einfacher Handhabung und solider Bauweise. Zu den Vorteilen zählen die Vielseitigkeit auf allen Herdarten, die Backofentauglichkeit und die Möglichkeit, mit einer Pfanne vom Anbraten bis zum Servieren auszukommen. Platzsparend ist sie ebenfalls, da die zwei kurzen Griffe im Schrank weniger Raum benötigen als ein langer Stiel. Für Haushalte mit begrenztem Stauraum oder für Nutzer, die oft direkt aus der Pfanne servieren, ist dies ein praktischer Punkt. Mögliche Schwächen ergeben sich aus der Natur keramischer Beschichtungen. Sie reagieren empfindlicher auf mechanische Beschädigung durch scharfe Kanten oder metallische Küchenhelfer und sollten nicht über längere Zeit mit sehr hohen Temperaturen betrieben werden, um die Antihaft-Eigenschaften zu erhalten. Im Gegensatz zu gusseisernen oder unbeschichteten Edelstahlpfannen sind solche Beschichtungen in der Regel Verschleißteile, die sich über die Jahre abnutzen können. Für wen ist die WMF Durado weniger geeignet? Wer sehr häufig scharf und bei höchster Hitze anbrät, etwa für Steak-Liebhaber, die regelmäßig maximale Temperatur auf dem Gas- oder Induktionsfeld ausnutzen, fährt mit einer unbeschichteten Edelstahl- oder Gusseisenpfanne meist besser. Auch in professionellen Küchen, in denen Pfannen sehr intensiv genutzt und oft mit Metallwerkzeugen bearbeitet werden, ist eine empfindlichere Beschichtung eher nachteilig. Ebenso kann für Nutzer mit sehr knappem Budget eine einfachere, preisgünstigere Aluminium-Pfanne ausreichend sein. Für typische Privathaushalte, die ein breites Spektrum an Gerichten kochen und Wert auf unkompliziertes Handling, Induktionsfähigkeit und Backofeneinsatz legen, bietet die WMF Durado jedoch eine sachlich ausgewogene Ausstattung. Die Kombination aus Cromargan-Edelstahl, keramischer Antihaftschicht und Servierfunktion deckt viele Alltagsanforderungen ab, sofern die Beschichtungsregeln – keine Metallhelfer, moderate Hitze, schonende Reinigung – beachtet werden.