ZWILLING CORNELIA POLETTO Bratpfanne, 28 cm, mit 4-lagiger Antihaftbeschichtung mit Diamantpartikeln, 18/10 Edelstahl, für alle Herdarten inkl. Induktion

Die ZWILLING CORNELIA POLETTO Bratpfanne mit 28 cm Durchmesser richtet sich an Nutzerinnen und Nutzer, die eine beschichtete Edelstahlpfanne für den Alltag suchen, die sowohl auf Induktion als auch auf anderen Herdarten funktioniert. Grundlage ist ein Korpus aus 18/10-Edelstahl, einem in der Küche weit verbreiteten Material, das als robust, korrosionsbeständig und geschmacksneutral gilt. In Kombination mit einer Antihaftbeschichtung fokussiert sich diese Pfanne klar auf schonendes und mittleres Braten, etwa von Eierspeisen, Fisch oder Gemüse. Herzstück des Produkts ist die vierlagige Duraslide-Diamond-Antihaftbeschichtung mit Diamantpartikeln. Solche Beschichtungen sollen die Gleiteigenschaften verbessern und mechanisch widerstandsfähiger sein als einfache Standard-Antihaftschichten. Für den Alltag bedeutet das: Weniger Anhaften bei empfindlichen Speisen und in der Regel ein geringerer Bedarf an Fett. Allerdings bleiben auch verstärkte Antihaftbeschichtungen verschleißanfällig, wenn etwa mit Metallbesteck gearbeitet oder die Pfanne überhitzt wird. Wer sehr hohe Standzeiten erwartet, sollte trotz Diamant-Partikeln vorsichtig mit Hitze und Werkzeugen umgehen. Die Pfanne ist laut Hersteller für alle Herdarten inklusive Induktion geeignet. Gerade für Induktionsnutzer ist das relevant, da nicht jede beschichtete Pfanne zuverlässig auf diesen Kochfeldern arbeitet. Edelstahlkonstruktionen mit passendem ferromagnetischem Boden sorgen hier in der Regel für eine gute Kompatibilität. Die Spülmaschinengeeignetheit ist ein Komfortfaktor, auch wenn aus Erfahrung bei beschichteten Pfannen meist Handwäsche empfohlen wird, um die Lebensdauer weiter zu verlängern. Besonderes Merkmal ist der gussgegossene Griff mit Silikonummantelung, der während des Kochens kühl bleiben soll. Das erhöht die Sicherheit beim Handling, vor allem wenn man ohne Topflappen arbeitet oder die Pfanne häufig schwenkt. Solche Griffe bieten zudem mehr Griffigkeit, können aber bei sehr hohen Ofentemperaturen oder direkter Flammeneinwirkung im Nachteil sein. Angaben zur maximalen Ofentemperatur liegen hier nicht vor, weshalb ein dauerhafter Einsatz im sehr heißen Backofen eher mit Vorsicht zu sehen ist. Im Vergleich zu typischen Pfannen im Markt bewegt sich dieses Modell konzeptionell zwischen klassischen Teflon- oder PTFE-Pfannen aus Aluminium und schweren Guss- oder Edelstahlpfannen ohne Beschichtung. Gegenüber leichten Aluminium-Pfannen dürften Stabilität und Induktionstauglichkeit punkten. Gegenüber gusseisernen oder unbeschichteten Edelstahlpfannen bietet sie klar einfachere Handhabung beim Braten empfindlicher Speisen, verzichtet dafür aber auf die extreme Hitzetauglichkeit und sehr lange Lebensdauer, die viele unbeschichtete Modelle erreichen können. Die Einsatzbereiche liegen vor allem im schonenden Garen: Rührei, Omelett, Fischfilets, Gemüsepfannen, panierte Schnitzel oder Frikadellen lassen sich mit einer guten Antihaftbeschichtung komfortabel zubereiten. Anwender, die gerne mit wenig Fett kochen oder Wert auf einfaches Reinigen legen, profitieren besonders. Für ambitionierte Hobbyköche, die häufig zwischen Induktion, Gas und Backofen wechseln und eine verlässliche Allround-Pfanne für den Alltag suchen, kann das Produkt eine pragmatische Ergänzung sein. Es gibt aber auch Zielgruppen, für die diese Pfanne eher ungeeignet ist. Wer regelmäßig sehr scharf anbrät, etwa Steaks bei maximaler Hitze, oder im Profibereich mit hoher Dauerbelastung arbeitet, fährt mit unbeschichteten Edelstahl- oder Gusseisenpfannen oft besser. Auch Nutzer, die Kochgeschirr über viele Jahre im Backofen bei hohen Temperaturen einsetzen möchten, sind mit reinen Metallpfannen ohne Silikon-Elemente in der Regel flexibler. Hinzu kommt: Da aktuell noch keine Kundenbewertungen vorliegen, fehlen unabhängige Langzeiterfahrungen zum realen Verschleiß der Beschichtung. Unterm Strich bietet die ZWILLING CORNELIA POLETTO Bratpfanne eine moderne Kombination aus Edelstahlkorpus, verstärkter Antihaftschicht und ergonomischem Silikongriff, mit einem klaren Fokus auf Alltagstauglichkeit und einfache Handhabung. Nutzer sollten sich jedoch bewusst sein, dass auch hochwertige Antihaftbeschichtungen verschleißen können und von sorgfältiger Pflege abhängen.